椒水腰片
椒水腰片的做法与步骤
- 1.
猪腰剔除里面的白色筋膜，用辣椒水泡几个小时，放冰箱冷藏。泡过的猪腰会发得很大，而且没有臊味
- 2.
猪腰切连刀片薄片。（即一刀不断一刀切断）
- 3.
烧半锅开水，丢进一把花椒一起煮，煮成花椒水
- 4.
把滚开的花椒水滤去花椒，倒一半去烫腰片。过滤再重复一次
- 5.
烫过两次的腰片控干水分
- 6.
调料B中的料汁
- 7.
配料：白菜帮、青椒切片，蒜瓣、姜片
- 8.
炒锅烧热，倒油，蒜瓣、姜片爆锅，放入白菜、青椒、腰片迅速翻炒几下，倒入调料汁再翻炒几下，两汤匙水淀粉勾薄芡，出锅
