番茄炖牛腩

番茄炖牛腩的做法与步骤

1. 1.

   牛腩洗净漂去血水，切块，开水烫过，沥干水

2. 2.

   炒锅烧热，放少许油，爆香蒜片、姜片，番茄切碎，进锅翻炒出汤汁

3. 3.

   豆瓣酱切碎

4. 4.

   把豆瓣酱放进去翻炒出红油

5. 5.

   倒入牛腩翻炒片刻

6. 6.

   倒入料酒、生抽焖出香味

7. 7.

   配料：香叶、当归、草果、五香粉（五香粉是买了花椒、八角、山奈、丁香、桂皮在药店里直接打粉制作的，很纯正）

8. 8.

   胡萝卜切块

9. 9.

   放入配料、胡萝卜块，根据口味轻重酌情加盐。注入开水，水可以稍微多些，超出肉面。盖上锅盖，开大火上汽后转小火，炖30分钟关火。（喜欢吃辣的还可以再加些干辣椒）