如意蛋卷
如意蛋卷的做法与步骤
- 1.
将肉末放葱姜水、盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、香油顺一个方向打上劲儿
- 2.
鸡蛋在碗中打散，加少许水和淀粉调成糊
- 3.
净锅上火，烧热后用少许油走锅，用干净纸巾将多余的油擦干净，将适量蛋糊倒入锅内迅速转锅使其成饼状，一面摊好后迅速揭起翻面
- 4.
以此方法摊出适当的蛋皮
- 5.
待蛋皮冷却后平放盘中，上面抹上一层蛋液，将调好的肉馅均匀抹在蛋皮上，从两头开始往中间卷，卷到头后在对口处抹一层蛋液，反扣码放在盘底抹好香油的盘子中，上蒸锅去蒸，15分钟后取出放凉，食用时改刀切片即可
