酱爆三丁

酱爆三丁的做法与步骤

1. 1.

   将猪肉片成1厘米左右厚的片，两面剂刀，后改刀成小丁，用盐、料酒、酱油打底味，用水淀粉上浆，豌豆和青笋丁飞水

2. 2.

   炒锅上火，放油烧至3成热将肉丁下入划散，倒入青笋丁和豌豆划油后迅速倒出

3. 3.

   原锅留少许底油，放甜面酱、葱姜水、少许酱油，料酒，白糖，盐、味精、胡椒粉，将酱炒浓炒干，将划好的菜料倒入锅中迅速翻炒，待酱料包上原料后打名油出锅即可