蒜酱烧野兔

蒜酱烧野兔的做法与步骤

1. 1.

   将净野兔处理干净后斩成块，冷水入锅，加少许料酒，烧开后去血沫出过，用冷水拔凉

2. 2.

   炒锅上火，加少许油，放大料和花椒炸香后将杂质去除

3. 3.

   原锅转中火，将大蒜放入，慢炸至金黄色出浓郁蒜香后放甜面酱一同翻炒，待酱炒香后放葱花和姜片，放兔子肉快速翻炒上色，烹料酒，放胡椒粉、盐、味精、少许白糖、酱油，炒均匀后加开水，水要没过原料

4. 4.

   烧开后加少许蚝油调鲜。转小火慢烧至兔肉酥烂，汤汁浓稠事转大火挂汁，淋少许明油出锅即可