清蒸桂花鱼

清蒸桂花鱼的做法与步骤

1. 1.

   鱼购买时叫商家代为去鳞去内脏，回来洗净，在鱼背上肉厚处开一刀，方便蒸熟

2. 2.

   在鱼身上抹上一点黄酒和盐，把姜丝放鱼腮、鱼肚以及鱼身上，上锅蒸约8-10分钟，视鱼的大小和火力而定

3. 3.

   准备好葱花和香菜段备用；紫甘蓝洗净，切成丝备用

4. 4.

   蒸好的鱼倒掉蒸鱼产生的水，平铺在切好的紫甘蓝上；把切好的香菜段和葱花均匀铺在桂花鱼身上，淋入蒸熟的豉油

5. 5.

   适量的花生油烧至大热，淋在鱼身上，让香菜和葱花散发出香味即可