红油肚条
红油肚条的做法与步骤
- 1.
用剪刀把猪肚剪开
- 2.
把可见的、成型的白油用刀剔除
- 3.
用清水涮涮干净
- 4.
倒一大锅水，把猪肚放进去，其他的啥都先不放，把水烧热就关火
- 5.
先煮过一遍的猪肚捞出来，锅里的油水混合物全部倒掉，这时候的猪肚已经变的有板有型了，用手能很方便的抓住，把猪肚上的白膜用刀刮干净
- 6.
洗好锅，重新倒一大锅水，放进煮过一次的猪肚，放花椒大料姜片葱段料酒，千万别放盐！大火烧开，小火煮，大约得40分钟
- 7.
酱油、白糖、味精、香油、蒜蓉、姜末、醋、盐，先在盘子里搅拌均匀，肚放凉后切成条，码放在盘子里，最后浇上红油、撒上葱花和芝麻
