秘制土豆丝

秘制土豆丝的做法与步骤

1. 1.

   土豆去皮，切丝（也可以用擦丝器擦丝），把土豆丝放入清水中浸泡漂洗，反复几次，直到水清无混浊

2. 2.

   胡萝卜切丝，青椒切丝，肉切丝，葱姜切末，肉用淀粉养一下

3. 3.

   锅中放油，小火炸香花椒（防止花椒糊了），关火，捞出花椒

4. 4.

   再开火，下肉丝滑炒，加入香醋，酱油，放入葱姜翻炒，放入土豆丝，胡萝卜丝煸炒

5. 5.

   依次加入盐，生抽，放入一小勺叉烧酱（会使菜有种特殊的味道），加入青椒丝继续翻炒

6. 6.

   炒到土豆丝断生，关火，淋香油、味精，出锅