凉拌马齿苋
凉拌马齿苋的做法与步骤
- 1.
将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净
- 2.
马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用
- 3.
取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用
- 4.
将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可
小贴士
1、下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；
2、马齿苋为夏秋之季节的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食；
3、不吃辣的可以不放辣椒油。
将马齿苋的老根、老叶摘成段，用清水加盐泡十分钟，洗干净
马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用
取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用
将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可
1、下锅焯时，时间不要太长，否则过于软烂，失于原有鲜菜之风味；
2、马齿苋为夏秋之季节的野生菜，只宜应季采摘，过季就不要鲜食；
3、不吃辣的可以不放辣椒油。
