麻辣香水鱼
麻辣香水鱼的做法与步骤
- 1.
将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用
- 2.
用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上
- 3.
锅烧热后加入食用油
- 4.
油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味
- 5.
放入土豆片炒几分钟
- 6.
加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟
- 7.
加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了
小贴士
1、草鱼要新鲜才好吃，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散。
2、片鱼时刀要斜着片下去，太薄容易烂，厚了不容易入味，大概1公分厚一片。
3、鱼肉一定要多腌一会才会更入味，而且这样煮的时候鱼肉也不容易碎。
4、切鱼块时，应顺鱼刺下刀，这样鱼块不易碎。实在不行就别切片，剁成块吧。
