蒜烤生蚝
蒜烤生蚝的做法与步骤
- 1.
将扇贝外壳刷净，撬开
- 2.
用小刀取下贝肉，清除杂物，洗净
- 3.
生蚝的外壳冲洗干净后，取出蚝肉洗净
- 4.
贝肉挤上柠檬汁腌制10分钟
- 5.
蚝肉挤上柠檬汁腌制10分钟
- 6.
把生蚝和扇贝的壳里再次冲洗干净，备用
- 7.
腌制贝肉的时候把大蒜包好洗净
- 8.
用食品加工机打成蒜末
- 9.
大蒜末在空气中放置5分钟，使大蒜产生大蒜素
- 10.
炒锅内加开水，放如白兰地酒，将扇贝肉焯水1分钟捞出沥干水份备用
- 11.
接着放蚝肉焯水10秒中捞出沥干水份备用
- 12.
将炒锅烧热后，用小火炒化黄油，加入氧化好的大蒜末。盐和糖。炒香即可
- 13.
在扇贝肉上放一勺炒好的蒜末
- 14.
在生蚝上放一勺炒好的蒜末
- 15.
码入铺好锡纸的烤盘上
- 16.
入提前预热好的烤箱中，上下火，200度烤10分中即可
小贴士
1、用柠檬汁腌制是为了去腥味。没有可以用料酒。
2、用加了白兰地的水焯一下是为了更好的去腥，尤其是生蚝，刚放进水里就有一股腥味出来了。
3、用黄油炒蒜是因为俺个人认为黄油和蒜或洋葱是绝搭。
4、可以不炒蒜末。直接用蒜末加点蚝油和盐直接放在贝肉或蚝肉上烤，味道也很美。
