迷你糊饼
迷你糊饼的做法与步骤
- 1.
海米用冷水洗净浸泡10分钟
- 2.
泡好的海米切碎
- 3.
2个鸡蛋放入白胡椒粉、糖、盐1克、料酒5ml炒成鸡蛋碎
- 4.
韭菜择好，洗净，控干水份切末，放入鸡蛋、海米、香油备用（先不搅拌也不要加盐，用时在加盐拌匀）
小贴士
1、玉米棒最好要6、7成熟的，太嫩水分太多，太老淀粉增加蛋白质减少。
2、一定要将玉米的胚芽用刀刮下来。胚芽的营养很丰富哟。
3、玉米糊中加入黄豆面，比例是3∶1，这样是为了使营养更加均衡。
4、玉米的含水量不同，可以适当的调整豆面的用量。鸡蛋一定要加，加鸡蛋是为了使饼更好的成型。可以根据面糊的多少调整鸡蛋的用量。
5、韭菜馅要等用的时候在调味。以免出汤。
6、用新鲜玉米烙糊饼，要尽量做得小一点，因为面软，太大的话不方便出锅容易裂。
7、注意火候。我家电饼铛是以前的那种。火力不容易控制，所以要随时观察。以免底糊了饼还没有熟。我用的方法是中途适时的关一下电源来调整。
