家庭版麻辣香锅

家庭版麻辣香锅

家庭版麻辣香锅的食材和调料

山奈3个
半根
土豆2个
莴笋1根
杏鲍菇1个
香菇300克
口蘑6个
午餐肉1盒
麻椒3克
茴香3克
香砂2个
肉蔻3个
豆蔻3个
桂皮1块
陈皮8根
香叶5片
大料5个
草果3个
100ML
郫县豆瓣30克
火锅调料20克
辣椒10克
生抽30ML
1块
适量
10瓣
适量
料酒15ML
10克
酌情
10ML
香菜适量

家庭版麻辣香锅的做法与步骤

  1. 1.

    麻椒3克、小茴香3克、香砂2个、肉蔻3个、豆蔻3个、桂皮1块、陈皮8根、香叶5片、大料5个、草果3个、山奈3个

  2. 2.

    将带壳的香料拍碎一些

  3. 3.

    烧热炒锅,倒入150ML油,把所有香料放入锅中,用中小火把香料炒成金黄色

  4. 4.

    过滤出香料不要,油备用

  5. 5.

    莴笋、土豆、藕洗净切好备用

  6. 6.

    杏鲍菇、香菇、口蘑、泡好的木耳洗净切好备用

  7. 7.

    将土豆、藕、莴笋按易熟程度先后放入开水锅中焯熟

  8. 8.

    将蘑菇和木耳炒熟

  9. 9.

    焯好的食材要沥干水分备用

  10. 10.

    午餐肉罐头切片备用

小贴士

1、我做的麻辣香锅是微辣的比较适合不吃辣椒的人,如果您是嗜辣族,可以加大麻椒和辣椒的量。那样更香。
2、炸制香料油时,大个带壳儿的一定要切开,这样香味更容易挥发出来,但也不能太碎,太碎的话容易炸糊,油的颜色会发黑。炸的过程中一定要用小火,不能把香料炸糊,那样的话料油的香味就要差许多。
3、各种食材焯过水后,要沥干水分。以免炒出来水哒哒的。

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