老鸭煲
老鸭煲的做法与步骤
- 1.
鸭子和猪手切成适当大一点的块儿，用冷水反复冲洗至无血水，用柠檬汁腌制10分钟后用清水洗净
- 2.
冷水下锅。将鸭块和猪手一起焯水。水开后撇去血沫
- 3.
控干水份捞出
- 4.
捞出后放在热水盆儿中，在清洗一遍
- 5.
将笋干用冷水泡1小时，中途清洗换水几次。泡好的笋干切块儿，金华火腿切块儿备用
- 6.
将水烧开或倒入汤煲中，放上姜片
- 7.
将所有食材放入汤煲中
- 8.
调到老火汤档，3个多小时后就可以喝到美味的汤哟
小贴士
1、这道汤我用的是野生的笋干（没买到普通的，这种的还贵），炖出的汤的颜色不白，如果从品相上考虑俺建议还是不要买这种。
2、用天然矿泉水煲汤可以与食材起到营养互补的作用，更加易于人体吸收营养。
3、鸭子要选用瘦型鸭，如果鸭子太肥，可以在炖汤前祛除一些肥的部分。
4、笋干比较咸，一定要反复冲洗。
5、火腿和笋干都是咸的，所以煲汤时就不用加盐。
