柠香虾球
柠香虾球的做法与步骤
- 1.
海白虾的处理：海白虾剥皮、挑出虾线，洗净，用厨房纸巾擦干。并且准备其他原材料
- 2.
虾中放入食盐一克，白兰地以及鸡蛋清。抓匀
- 3.
取一只虾，一面蘸上干淀粉
- 4.
将其与另一只虾蘸合在一起。并攥紧。（小虾立刻就变成大虾了）
- 5.
整只虾球裹上干淀粉
- 6.
把表面的淀粉抖去一些，用手略微攥攥使其更成型
- 7.
起锅做油，中火，油温5成热左右下入虾球。虾球浮起来后基本就可以了，时间大约两分钟左右
- 8.
炸制金黄色后捞出，控油备用
- 9.
沙拉酱中挤入适量柠檬汁。（根据个人口味，挤完的柠檬不要扔掉，待会儿装盘时要用到！）
- 10.
并放入适量青芥末。（根据个人喜好）
- 11.
将炸好的虾球放入酱料中，薄薄的沾一层即可
- 12.
黄柠檬切片，装盘时垫在虾球的下面
小贴士
1、炸虾的时候，火不要太冲，因为是两个虾放到一起的个头比较大，火冲的话容易造成里面不熟。
2、自己家吃，可以不用两个放在一起，单个过油时间要短一些。
3、新鲜的活虾放冰箱里冷藏一会儿更容易剥皮。
4、我个人觉得白兰地酒是这道菜的点睛之处，最好要用哟。超市都有买的，十几元一瓶，做海鲜时放点儿，比料酒味道要好。
