酸菜牛肉

酸菜牛肉的做法与步骤

1. 1.

   备料：干辣椒用水浸泡后擦去水分、酸菜洗净切丝、牛里脊切片儿、金针菇切去老根儿洗净、泡椒洗净备用

2. 2.

   葱姜蒜洗净切好备用

3. 3.

   牛里脊切好后，用料酒、糖、白胡椒和鸡蛋青儿腌15分钟

4. 4.

   热锅凉油（放一半油），下辣椒和泡椒翻炒至辣椒变色，放入葱姜蒜爆香

5. 5.

   放入酸菜翻炒1分钟

6. 6.

   放入酸菜原汤和开水，以没过菜为宜（可以略微多放点水）中火煮5分钟

7. 7.

   放入金针菇，调入鸡汁和适量盐，加盖儿中火继续煮

8. 8.

   在另一个灶上起一个锅，加水，烧开后关火，1分钟后下入腌好的牛肉片，待牛肉片变色捞出

9. 9.

   捞出的牛肉片放入酸菜锅里，开大火，烧开后马上关火，盛入汤盆儿中，并放上辣椒面和香葱末

10. 10.

    烧花椒油，浇在辣椒面上