生炒柠檬鸭
生炒柠檬鸭的做法与步骤
- 1.
锅里放水，烧开，放几片姜，将切块的鸭肉放进锅里焯水
- 2.
将酸姜和酸辣椒切丝。锅烧热，放油，将酸姜、酸辣椒和酸荞头放进锅里炒出香味，盛起
- 3.
将姜块切丝，蒜瓣剥皮。锅烧热，放油，放姜丝和蒜瓣小火爆香，转大火，将鸭肉放进去翻炒煸出油
- 4.
倒进黄皮酱、生抽、蚝油、盐和糖混合的酱料，翻炒五分钟，放少量水焖出香味
- 5.
转中火倒进第二步炒好的酸料，翻炒均匀，放进山黄皮翻炒
- 6.
倒进去籽后剁碎的酸柠檬，翻炒三分钟，放老抽调色即可
小贴士
1 柠檬要选腌制了三年以上的老柠檬才够味，我用的柠檬是从家里带来的。
2 我喜欢颜色浓一点的，所以放老抽，不放也可以。
3 柠檬一定要最后才放，否则煮久了会发苦。
