爆炒鸡胗

爆炒鸡胗的做法与步骤

1. 1.

   鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片

2. 2.

   鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味

3. 3.

   炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒

4. 4.

   待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅