牛肉蔬菜浓汤
牛肉蔬菜浓汤的做法与步骤
- 1.
牛肉切成小丁，在沸水中汆烫2遍，加清水约1000ml，用火煮30-40分钟至八成熟
- 2.
土豆、洋葱去外皮，与芹菜茎分别切成小粒，蕃茄在热水中浸泡2分钟后剥去外皮，切成薄片
- 3.
中火加热锅中的黄油，稍有热气即放入面粉，改小火不断翻动、碾碎小面块炒匀
- 4.
面粉炒出香味并呈金黄色时，依次将洋葱丁、土豆丁、芹菜丁和番茄片放入，一同翻炒2分钟，加入已经煮过的牛肉和牛肉汤
- 5.
改大火烧沸后，调入盐、味精并改小火慢炖15分钟（过程中要每隔5分钟充分搅动1次），食用前调入黑胡椒粒即可
小贴士
1、所有用料切成小块或薄片，水少加，容易成浓汤。
2、如果能在炖煮过程中转用砂锅或锅壁较厚的锅，味道则保留得更醇厚。
