脆皮烤鸭
脆皮烤鸭的做法说明
脆皮烤鸭，片成小块蘸甜面酱直接吃，或加点黄瓜丝、葱丝卷上干豆腐，要是不怕费事儿，你就再烙个小饼配着同吃，那可真香啊。
脆皮烤鸭的做法与步骤
- 1.
鸭子洗净，稍稍晾干水分后，放入较大的容器中，加入老抽、白糖、辣椒面、黑胡椒、五香粉、料酒，以及葱姜一起拌匀，加盖保鲜膜，放入冰箱过一夜
- 2.
鸭子腌制上色后，放置在阴凉的地方，自然晾干汁水，然后用蜂蜜和白醋混合均匀，做成脆皮水，用刷子均匀的涂抹在鸭子表皮，刷的时候要仔细，要把鸭子的各个角度都涂抹到脆皮水，然后自然晾干，反复操作至少两遍
- 3.
鸭子沥干脆皮水后，烤盘底部垫上锡纸，放上鸭子，然后放入烤箱中部，用160度的上下火烘烤约35分钟后，用锡纸包裹住容易烤黑的部位，然后换成200度上火，再烤10-15分钟，直到外皮金黄酥脆即可
小贴士
1、腌鸭子，如果时间来不及，腌渍3个小时左右也可以拿来用了。
2、这个方子中没有盐，腌鸭子时，口轻者可适量加些盐，白糖可换成冰糖，上色更好。
3、烤盘底部一定要垫上锡纸，否则烤盘上的油污会非常难清洗。
4、35分钟的烤制，鸭子已熟，200度上火烤制，是为了让鸭子外皮金黄酥脆。
5、烤箱温度的高低以及烘烤时间，要根据鸭子的重量适当调整，每一家的烤箱功率也各不相同，建议烤得时候随时观察，以免焦糊。
