法式可可布蕾

法式可可布蕾的做法与步骤

1. 1.

   全蛋、蛋黄放入盆内，加入细砂糖后搅拌成蛋糊

2. 2.

   以刀尖由左而右横切开香草荚，刮下香草籽

3. 3.

   香草荚和籽、牛奶、淡奶油倒入锅中后加热，使其成70-80度的牛奶糊

4. 4.

   取1/2量牛奶冲入黑巧克力，稍微拌合巧克力至乳化均匀

5. 5.

   慢慢将另外1/2量的牛奶糊倒入巧克力糊，拌到完全均匀

6. 6.

   将拌匀的5倒入蛋糊混匀，过筛即成

7. 7.

   将可可布蕾液倒入烤盘内到8-9分满，水浴法，140度40-50分钟，表面凝固即可