豆沙卷面包

豆沙卷面包的做法与步骤

1. 1.

   将除黄油以外的所有原料放在一起打至面筋扩展表面光滑后，加入黄油将面团打至扩展阶段，放温暖处进行基础发酵

2. 2.

   基础发酵结束，将面团取出排气后，分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟

3. 3.

   取一个中间发酵好的面团，按扁，包入红豆沙

4. 4.

   包好红豆沙的面团，收口朝下放在案板上，用擀面杖擀成长椭圆形

5. 5.

   在长椭圆形上竖切4刀，头尾不要切断

6. 6.

   切好的面团，捏住两头，扭起来

7. 7.

   把扭好的面团打一个单结

8. 8.

   放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大

9. 9.

   发酵结束，入预热170℃的烤箱，中层，上下火，12-15分钟