可可卷

可可卷的做法与步骤

1. 1.

   混合低粉和可可粉

2. 2.

   蛋白分3次加糖打至湿性

3. 3.

   一个一个加入蛋黄低速打发

4. 4.

   分两次筛入粉类拌均

5. 5.

   加入淡奶油搅拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀抹平，表面喷水

6. 6.

   烤箱175度，中层，16分钟，出炉后和油纸一起拿出放在烤网上晾凉

7. 7.

   先翻面揭开油纸，再在烘焙的表面那层抹上打至八分发的淡奶油，结束的地方留2厘米不要抹到，卷好后放入冰箱冷藏一夜