心型芝士面包

心型芝士面包的做法与步骤

1. 1.

   ⒈奶油奶酪隔水熔化后与牛奶混合备用，蔓越莓干剪成小粒泡水沥干后备用

2. 2.

   ⒉将除黄油、蔓越莓以外的所有原料放在一起揉面筋扩展，表面光滑

3. 3.

   ⒊加入黄油揉至扩展阶段

4. 4.

   ⒋加入沥干水分的蔓越莓干揉匀

5. 5.

   ⒌将面团放温暖处进行基础发酵

6. 6.

   ⒍发酵结束，将面团取出排气后，分割成50克/个，滚圆，松弛15分钟

7. 7.

   ⒎松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄底边，自上而下卷成橄榄形

8. 8.

   ⒏将面团压扁后对折，上下略错开，在中间切一刀，顶端不切断

9. 9.

   ⒐将切面翻开成心形，排在烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵

10. 10.

    ⒑发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中层，15分钟