黑加仑慕斯

黑加仑慕斯

黑加仑慕斯的食材和调料

黑巧克力淋面和白巧克力	（装饰）
海绵蛋糕	适量
黑加仑果泥	90G（慕斯）
淡奶油	125ML（慕斯）
鱼胶	3G（慕斯）
柠檬汁	1小匙（慕斯）
蛋白	30G
糖	60G
水	20ML

黑加仑慕斯的做法与步骤

1.
锅内将水、糖放入加热至118度，当沸腾时蛋白就必须开始打发
2.
蛋白充分打发后将118度糖液慢慢如线状倒入，同时继续用电动打蛋器打发至光滑为止

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