蓝莓慕斯
蓝莓慕斯的食材和调料
| 杏仁粉 | 40克 |
| 低粉 | 40克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 全蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 两个 |
| 黄油 | 10克（融化） |
| 蛋白 | 2个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 奶油奶酪 | 120g |
| 酸奶 | 80g |
| 蓝莓糖水 | 80g左右 |
| 鲜奶油 | 150g |
| 细砂糖 | 20g |
| 牛奶 | 40g |
| 吉利丁片 | 2片（5g一片） |
| 细砂糖 | 20g |
蓝莓慕斯的做法与步骤
- 1.
将杏仁粉和低粉过筛
- 2.
全蛋和蛋黄两个隔水加热，加入30克砂糖隔水搅打至浓稠变白，微发状态，加入10克融化的黄油
- 3.
将杏仁粉和低粉拌入鸡蛋糊，切拌方法搅拌均匀
- 4.
蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋或塔塔粉，用电动打蛋器搅打，分三次加入砂糖打发至硬性偏软发泡
- 5.
烤箱预热170度。挑1/3蛋白与蛋黄糊拌匀，再加入到剩余2/3蛋白中搅拌均匀
- 6.
将蛋糕糊倒入圆模
- 7.
入烤箱160度25分钟
