咖啡冰淇淋

咖啡冰淇淋的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄打散后，加入细砂糖，用打蛋器打到颜色发白人、体积增大、变粘稠

2. 2.

   牛奶用中火煮到微沸，就是锅边上有一圈小泡泡

3. 3.

   倒入少量在蛋黄糊中拌匀后，再分数次倒入拌匀（不要一次倒入，会将蛋黄烫熟的），这时候的蛋奶液表面会有一层泡沫

4. 4.

   倒回锅内，边用木勺搅拌，直到蛋奶糊的温度升到85度。（也可以直接在火上加热，只是不太好把握，所以我每次都隔水加热；快到85度的时候蛋奶糊上的那层泡沫会消失；煮好的蛋奶糊用手指划过木勺会留下一条划痕。）

5. 5.

   离火后加入咖啡粉拌匀

6. 6.

   温度下降约30度时，加入淡奶油拌匀（不用打发）

7. 7.

   放进冰箱冷冻