法式脆顶榛果巧克力蛋糕
法式脆顶榛果巧克力蛋糕的食材和调料
| 苦甜巧克力 | 12oz（340g）（要提前隔水融化，稍微晾凉） |
| 无盐黄油 | 130g |
| 黄糖 | 3/4杯 |
| 鸡蛋 | 6枚大号（蛋清、蛋白分开） |
| 速溶咖啡粉 | 15ml（或是几滴香草精） |
| Rum酒 | 15ml（可选，但是强烈推荐） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
法式脆顶榛果巧克力蛋糕的做法与步骤
- 1.
烤箱预热175c，（我用165度）把9寸蛋糕模具涂抹黄油，底部铺上油纸后，也涂上黄油，放一边备用
- 2.
打蛋盆里放入黄油和黄糖，中速打发，直到颜色变浅（大约3、4分钟），然后，加入蛋黄，一次加入一个，直到完全混合均与
- 3.
倒入晾凉的巧克力液、速溶咖啡粉、Rum酒、盐，换成手动打蛋器，继续搅拌直到均匀混合
- 4.
另外取一个打蛋盆，放入蛋白，高速打发蛋白，大约两分钟，直到湿性发泡（soft peaks form）。然后，用橡皮刮刀取1/3打发蛋白，混合到巧克力蛋液里，再把剩下的蛋白加入里面，继续画十字混合均匀，然后，倒入蛋糕模具中
- 5.
放入CKF-30GU烤箱中下层，烘焙25分钟，取出晾凉10分钟，备用
