咖啡塔

咖啡塔的做法与步骤

1. 1.

   咖啡鲜奶油香醍：将吉利丁用冰水泡软

2. 2.

   将淡奶油煮沸，离火，然后倒入咖啡粉，浸泡2分钟，过筛

3. 3.

   将吉利丁的水分挤干，倒入在奶油酱中让其溶化，然后混入糖，搅匀后冷藏保存

4. 4.

   咖啡甘那修：将白巧克力切碎，隔水加热至融化

5. 5.

   将淡奶油煮沸，离火倒入咖啡粉，浸泡2分钟，过筛

6. 6.

   将奶油酱分三次倒入融化的巧克力中，搅匀

7. 7.

   将烤好的塔底涂上薄薄一层咖啡甘那修，叠上圆形蛋糕体，刷上咖啡液，再倒入剩余的咖啡甘那修，冷藏保存一小时

8. 8.

   将咖啡淡奶油打发成鲜奶油香醍，装入挤花袋中，挤成您喜欢的形状，冷藏保存