咖啡戚风

咖啡戚风的做法与步骤

1. 1.

   先用75G的热水溶解咖啡，放在一旁备用。蛋黄＋糖打到颜色略发白

2. 2.

   玉米油隔水加热到55-60度

3. 3.

   在1中慢慢加入玉米油混合

4. 4.

   加入半量的咖啡液。搅匀

5. 5.

   加入过筛的低粉，拌匀

6. 6.

   再加入剩下半量的咖啡液，拌匀

7. 7.

   蛋白分次加细砂糖打至湿性发泡

8. 8.

   混合

9. 9.

   烤箱最下层，150度40分钟