草莓园蛋糕

草莓园蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   杏仁海绵蛋糕：低粉提前过筛两次，杏仁粉过筛一次，然后混合。把全蛋和糖用刮刀混合，隔水加热并维持在40度，然后用打蛋器打发，打至质地浓密泛白为止

2. 2.

   慢慢加入过筛的粉类，用刮刀大致翻拌均匀

3. 3.

   慢慢加入加热到80度的黄油，翻拌均匀

4. 4.

   将一半的量倒入铺上烤纸的烤盘内，用抹刀整平。170度12-15分钟左右

5. 5.

   慕思林内奶油：牛奶＋香草荚隔水加热至沸腾

6. 6.

   混合蛋黄、糖，打发到质地浓密泛白为止

7. 7.

   加入过筛的高粉，迅速混合。将少量的1加入，充分混合到没有结块，再将剩余的1倒入混合

8. 8.

   过滤后，倒回锅内再度加热。边搅拌，边加热到开始变浓稠时，移开，用力充分搅拌。然后再度加热到沸腾。移开，加入黄油混合

9. 9.

   倒入托盘内，用保鲜膜密封好，隔冰水，迅速冷却至约30度

10. 10.

    降温后加入樱桃酒，用刮刀混合，小心不要结块了