庞多米

庞多米的做法与步骤

1. 1.

   水加面粉，1速打成团，浸泡半小时

2. 2.

   加入除黄油以外的其他材料，1速打成团，然后三速打至光滑

3. 3.

   加入软化黄油，1速打匀，3速打至口香糖膜（扩展和完全状态的临界点）

4. 4.

   平均温度26度，基础发酵1小时到手戳洞略弹回，翻面，发酵半小时至手戳洞略弹回，表面有几个大气泡。（翻面就是抓起4个角，拎起来，收拢翻个个）

5. 5.

   分割，分成6个52g面团，滚圆。松弛15分钟。第一次擀卷，擀成舌状，抓皮不抓肉，卷起。松弛10分钟，第二次擀卷，抓皮不抓肉，卷起

6. 6.

   最后发酵，平均温度33度，约40分钟，至峰和盒子边缘齐平

7. 7.

   入炉，185度烘烤30分钟。中途盖锡纸。到取出后发现吐司和吐司盒之间有一条缝隙，就是熟了