田园吐司

田园吐司的做法与步骤

1. 1.

   后油法，揉至完全阶段

2. 2.

   温暖处，发酵至3倍大；（发酵温度为28度）

3. 3.

   排气，分割成先是3个面团，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

4. 4.

   取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形

5. 5.

   自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟

6. 6.

   取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄

7. 7.

   自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司和盒

8. 8.

   盖上盖子，温暖湿润处，发酵至9分满，（发酵温度为36度）入预热155度的烤箱，40分钟，然后单开下火，130度烤10分钟