咖啡吐司
咖啡吐司的做法与步骤
- 1.
用热水溶解咖啡，水变温后就加入酵母，搅匀
- 2.
后油法，揉至完全阶段
- 3.
温暖处，发酵至2倍大；（发酵温度为28度）
- 4.
排气，分割成先是3个面团，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟
- 5.
取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形
- 6.
自上而下卷起，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟
- 7.
取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄
- 8.
自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司和盒
- 9.
温暖湿润处，发酵至8分满，（发酵温度为36度）入预热155度的烤箱，40分钟，然后单开下火，130度烤10分钟
