葱油饼
葱油饼的做法与步骤
- 1.
面粉加水和成面团。面团最好软一些，这样烙出的饼才不会发硬
- 2.
油烧热，将花椒放入炸干，捞出花椒，油放凉
- 3.
将面团醒发20分钟左右，如果时间不够的话，也可以直接拿来用
- 4.
案板上撒少许干粉，取一块面团放在案板上擀成圆形的面片。厚度大约是0.2厘米就可以，薄一点更好吃
- 5.
面片上撒上一层薄薄的盐，并用刷子或手抹匀
- 6.
在面饼上刷上一层熟油，薄薄的一层即可
- 7.
葱切碎后撒在抹了油的面片上
- 8.
从一头卷起面片，可以卷的紧实一些，此次会更多，当然松点也无所谓
- 9.
将卷起的圆柱形从一头盘起，最后盘成圆形
- 10.
将圆形的面饼用手压一下，擀成圆形的大饼
- 11.
平底锅中烧热油并在整个锅底涂抹均匀
- 12.
将饼放入，并在表面抹一层薄薄的油
- 13.
待底部变色后翻面，再在表面抹一层薄薄的油
- 14.
变色后再翻面，再抹油
- 15.
直到饼烙熟为止
小贴士
烙一张香香的家常葱油饼是件特简单的事，不过注意细节还是要的，我总结一下五点，大家更好的建议留言告诉我哈。
1、和面时面要尽量和的软一些，这样烙的饼才不会发硬
2、油用炸过花椒的油要比用生油更香一些
3、细化葱花的，可以多放一点，葱花也可以事先用油拌一下
4、用平底锅烙饼饼皮最好擀的薄一些，太厚不宜熟，时间长了又发硬
5、烙饼的时候每翻一面可以涂抹一层薄薄的油，这样烙出的饼会更香，而且是外焦内软。
