布鲁耶尔洋梨塔
布鲁耶尔洋梨塔的做法说明
（8寸塔1个）
布鲁耶尔洋梨塔的做法与步骤
- 第1步.
黄油室温软化，加人细白糖搅拌至粗均匀即可
- 第2步.
加入蛋黄，搅匀，并加入2小勺的水，用手搅匀至光滑
- 第3步.
加入低粉，揉至均匀的面团。冷藏静置1个小时
- 第4步.
取出，面团上下各放一张保鲜膜，用擀面杖擀成厚薄均匀的面片（面片很湿润，较容易断裂，如果不用保鲜膜，擀好的面片比较难拿起）
- 第5步.
菊花派盘上涂油
- 第6步.
将面片铺于派盘内，整理好，去掉多余的塔皮。并用小叉子刺上小孔，防止烘烤过程塔皮拱起。放置冷藏室10分钟.杏仁奶油馅
- 第7步.
黄油室温软化
- 第8步.
加入杏仁粉（最好用原味大杏仁磨成的杏仁粉）、全蛋，搅匀
- 第9步.
加入香草精、朗姆酒搅拌至无颗粒的光滑糊状
- 第10步.
取出塔皮，倒入杏仁奶油馅
- 第11步.
刮刀刮平
- 第12步.
在面上再撒上一层杏仁粉或是面包糠（首选杏仁粉）放置在冷藏室30分钟,糖水洋梨：（做糖水洋梨的步骤可以提前做好）
- 第13步.
梨子削皮，用冰糖水煮30分钟
- 第14步.
捞起沥干水分，去核，斜刀切片
- 第15步.
放射状摆放在塔面上
- 第16步.
撒上大杏仁片。预热烤箱180度，40分钟
