酸奶面包

酸奶面包的做法与步骤

1. 1.

   2/3鲜奶倒入和面盆中，加入酵母，醒发5分钟

2. 2.

   依次加入A中其他配料。视面团软硬程度加入另外1/3鲜奶。揉成稍光滑的面团

3. 3.

   加入事先软化的黄油，揉至完全被面团吸收

4. 4.

   摔揉面团，至能拉出薄膜

5. 5.

   加了酸奶的面团很好摔揉，这一步仅十分钟左右就可以了

6. 6.

   室温初次发酵约80分钟

7. 7.

   在此期间做咖啡奶酥糊：事先软化的黄油筛入糖粉搅打至松发，筛入面粉和咖啡粉切拌均匀。装入裱花袋。（咖啡粉先擀成粉末状，用擀面杖或者直接用手按。如果没有裱花袋，就用一次性食品袋，也可以的。）

8. 8.

   面团分成五份，滚圆松弛15分钟。整理成你想要的形状，圆的或者橄榄形的或者其他

9. 9.

   二次发酵35-40分钟

10. 10.

    面包表面刷蛋液，挤上奶酥糊