香橙戚风
香橙戚风的做法说明
橙子浑身都是宝，方子中用到了橙皮、橙汁，表面装饰用了自己熬煮的糖渍橙皮，吃在嘴里，满口充斥着橙子的香甜气息，非常宜人。
表面装饰：糖渍橙皮适量
模子：17公分贝印
我用18公分的模子，按比例增加1/3的量，蛋黄中的白砂糖没有加。
香橙戚风的食材和调料
| 新鲜橙汁 | 40ml |
| 橙皮屑 | 1个量 |
| 低粉 | 50克 |
| 玉米胚芽油 | 30克 |
| 蛋黄 | 3个（60克） |
| 白砂糖 | 20克 |
| 蛋白 | 3个（90克） |
| 橙子 | 1个（糖渍橙皮） |
| 白砂糖 | 50克 |
| 白砂糖 | 50克（糖渍橙皮） |
| 水 | 100克（糖渍橙皮） |
香橙戚风的做法与步骤
- 1.
将橙子的头尾两端的皮平整地切除，再沿着橙子的弧度将外侧表皮部分切下
- 2.
再加工成细丝状
- 3.
放入锅中，加入开水，煮3分钟，去除苦味
- 4.
沥干水份
- 5.
重新放入锅中，加入水合白砂糖
- 6.
煮开后，转小火，熬煮4-5分钟，橙皮呈现晶莹剔透状即可，放凉备用
