韭黄肉丝炒年糕
韭黄肉丝炒年糕的做法说明
江南人最钟爱的年糕吃法
韭黄肉丝炒年糕的做法与步骤
- 1.
准备材料
- 2.
猪肉丝用料酒、蚝油抓捏均匀后，倒入一些食用油拌匀腌制备用。年糕切片，韭黄清理干净后洗净切成段
- 3.
热锅冷油，倒入腌制好的猪肉丝滑炒至表面变色
- 4.
加入韭黄翻炒至韭黄变软
- 5.
切好的年糕片用水冲一下（可以防止粘锅），入锅不断翻炒大约一分钟
- 6.
倒入小半碗水，盖上盖子焖煮2到3分钟，开盖加盐和鸡精调味即可出锅
小贴士
1.我这里用的是年糕是菜场买来新鲜的，拿回家还是有些软的，所以可以直接切成片，用水冲一下就可入锅炒。如果是超市买来的比较硬的年糕条或者年糕片，建议先切片后用凉水浸泡半小时，沥干水份再炒。
2.年糕入锅前要用冷水冲淋下，这样入锅后不容易粘在一起。入锅后要勤翻炒，大约一分钟足够，不要炒太久，否则还是会粘锅的。
3.天气再冷点，可以再加点冬笋丝一起炒，更鲜美！
