橙皮柚子酱玛德琳
橙皮柚子酱玛德琳的做法说明
上周买到很甜的版纳蜜柚，吃着吃着忽然就想做点柚子茶。于是动手。
觉得柚子皮很苦，没用。取了两个橙子的橙皮屑和柚子肉一起熬，做成了两小瓶橙皮柚子酱，很浓稠，可以抹面包、泡茶，好喝。
话说回做玛德琳蛋糕那天——第一烤准备材料的时候，发现方子里有“柠檬皮屑”。家里只有青柠两颗，没有黄柠檬，但青柠皮很涩不合用，又实在不想跑一趟超市，小纠结啊那一小会儿......
又看了一下配方，“1/4个柠檬皮屑”，量并不多，我想这玛德琳算重油蛋糕了，加柠檬皮估计也是解腻用的，橙子柚子反正跟柠檬也是亲戚......于是决定开做，用橙皮柚子酱代替柠檬皮。
橙皮柚子酱玛德琳的做法与步骤
- 1.
鸡蛋打散，加入细砂糖，搅拌均匀使糖溶解。只需用打蛋器（手动）搅拌均匀，无需打发
- 2.
加入1勺橙皮柚子酱，1勺香草精，拌匀
- 3.
低粉、泡打粉混合，过筛两遍后加入步骤3的蛋糖混合液中，搅拌均匀
- 4.
将50g黄油隔水加热使溶化
- 5.
将温热的黄油加入步骤4的混合面糊里，搅拌均匀
- 6.
面糊搅拌好后是很光滑的。将面糊放入冰箱冷藏1个小时
- 7.
取一小块黄油，软化后，将模具涂抹一遍，撒上高粉。将多余面粉磕出
- 8.
一小时后，将面糊从冰箱取出。刚取出的面糊比较粘稠，室温放置一会儿，待可以流动后装入裱花袋，再将面糊挤入模具中。取出面糊之前，计算好时间，将烤箱预热上，190度
- 9.
送入已预热好的烤箱，中层，190度，20分钟
- 10.
烤好后，取出，脱模
