炒手工面疙瘩
炒手工面疙瘩的做法说明
工具：竹帘或叉子
炒手工面疙瘩的做法与步骤
- 1.
面粉加入适量的常温清水揉成略微硬一些的面团，醒20分钟
- 2.
将醒好的面团搓成长条，用刀切成小剂儿
- 3.
用大拇指将面剂儿的横切面冲下碾在竹帘上，即成为面疙瘩
- 4.
将面疙瘩放入热水中煮熟，放冷水中过凉备用。如等候烹饪时间较长可拌少许橄榄油在面疙瘩上防止粘连
- 5.
锅中热油，放入蒜片爆香加入胡萝卜、西葫芦翻炒1分钟，放入面疙瘩，调入盐、彩椒炒匀。出锅前烹少许醋提香即可
小贴士
1、面疙瘩的面要揉的略微硬一些，否则不容易成型。定型后的面疙瘩要分开摆放以免粘连。
2、一次可以多做些，煮熟后过凉沥干水分冷冻到冰箱，吃的时候直接烹饪即可。
3、炒面疙瘩的蔬菜可随意搭配。
4、煮面疙瘩的汤不要倒掉，直接配炒面疙瘩一起喝掉，原汤化原食。
5、如果家里没有竹帘，可使用叉子来做面疙瘩的花纹。
