紫薯夏洛蒂
紫薯夏洛蒂的做法说明
第一眼看这个蛋糕的时候，我就喜欢上了，好美丽好有气派的名字，我决定在自己的生日也要做这个皇家蛋糕给自己。女人应该对自己好点，爱家人的同时，也要学会爱自己。
1杯=1cup=250ml
1/4杯=60ml
紫薯夏洛蒂的食材和调料
| 低筋面粉 | 1/2杯 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 糖 | 1大匙 |
| 玉米油 | 1/4杯 |
| 牛奶 | 1/4杯 |
| 糖 | 1/4杯 |
| 醋 | 几滴 |
| 紫薯泥 | 3杯 |
| 动物性鲜奶油 | 300ml |
| 动物性奶油 | 100ml |
| 牛奶 | 750ml |
| 吉利丁粉 | 2小包（14克） |
| 糖 | 1/2杯 |
| 糖 | 2大匙 |
| 紫色食用色素 | 1滴 |
| 覆盆子 | 适量 |
紫薯夏洛蒂的做法与步骤
- 第1步.
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
- 第2步.
除低粉外，把蛋黄糊的材料放入干净的容器里，搅拌均匀
- 第3步.
筛入低粉拌至无颗粒
- 第4步.
放入1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
- 第5步.
再倒入剩余的2/3蛋白糊里
- 第6步.
翻拌拌匀
- 第7步.
把蛋糕糊倒入铺了锡箔纸或油纸的烤盘里，抹平，轻震几下，震出大气泡
- 第8步.
放入预热了350F/180C度的烤箱烤20分钟，拿出，倒扣撕去锡箔纸，锡箔纸要盖回蛋糕上，防止干燥
- 第9步.
把蛋糕扣在锡箔纸或油纸上，抹上蓝莓酱
- 第10步.
把蛋糕沿长边卷起来，两边封口，放冰箱冷藏15-20分钟定型
- 第11步.
把蛋糕卷切薄片
- 第12步.
把蛋糕片排放在一个圆碗里。（我用了个直径是9英寸的圆碗。）
- 第13步.
烤蛋糕的时候，就可以做薯泥。把紫薯去皮切片
- 第14步.
上锅蒸熟，捣烂
- 第15步.
过筛
- 第16步.
取3杯紫薯泥与400ml牛奶放入紫薯泥里搅拌成糊状
- 第17步.
吉利丁粉用350ML牛奶泡10-15分钟，隔水溶化，放凉
- 第18步.
把吉利丁液倒入紫薯糊里拌匀
- 第19步.
鲜奶油加糖打发至硬性
- 第20步.
拌入紫薯吉利丁糊
- 第21步.
倒约1/3慕司糊在铺了蛋糕卷的大碗里，铺一层蛋糕卷。（也可不铺）
- 第22步.
把剩余的慕司糊倒入，铺上剩余的蛋糕卷，放冰箱冷藏3个小时以上。（我开始做的慕司不够，后来又做了一些。）
- 第23步.
把蛋糕倒扣在蛋糕托板上，用风筒吹2-3圈或用热毛巾捂一下，就可脱模了
- 第24步.
把100ML的鲜奶油加糖打至硬性，加入1滴紫色使用色素，拌匀
- 第25步.
装入挤花袋，在蛋糕边挤上围边，放上覆盆子即可
