炼乳吐司辫子包

炼乳吐司辫子包的做法说明

用中种法做面包，是我的最爱。谁家上好方子，自然不会错过。

第1步.
中种材料混合成团
第2步.
温暖处发酵至3倍大，和主面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
第3步.
排气、分割成170克的面团3个，85克的面团3个，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟
第4步.
吐司面团，一次整形：擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，室温静置松弛15分钟，辫子包的整形看这里
第5步.
吐司面团二次整形：翻面，压扁，擀成，底边压薄，自上而下卷起，收口捏紧，收口朝下，放入吐司盒中
第6步.
二次发酵8-9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右（辫子包，中下层，同样温度，25分钟），出炉立即侧扣脱模，放凉后密封保存，烤得有点欠，有点小缩腰