豆沙糯米糍
豆沙糯米糍的做法说明
粤菜中的茶点，堪称粤式饮食文化中的精品。而豆沙糯米糍在粤式茶点中可谓家喻户晓，喜欢甜品的一定不会不知道糯米糍。小时候跟妈妈去酒楼“饮早茶”，口感松软，甜香糯口的豆沙糯米糍一定是必点的茶点之一。
豆沙糯米糍的做法与步骤
- 第1步.
糯米粉、白糖加清水混合均匀
- 第2步.
开水冲入澄面粉中搅拌均匀成面团，放入做法1.的面团里
- 第3步.
植物油加入做法2.中，搅匀
- 第4步.
揉至表面光滑成糯米皮
- 第5步.
将糯米皮分成每份30克
- 第6步.
豆沙馅分成每份25克，搓成小圆球
- 第7步.
糯米皮擀成圆片状，利用手掌虎口，把豆沙馅包入糯米皮中
- 第8步.
搓成小圆球形，收口朝下
- 第9步.
蒸锅加水煮开，将做好的糯米球放入蒸锅，大火蒸8分钟，取出
- 第10步.
将糯米糍放入装有椰丝的碗里，让糯米糍的表面趁热并且平均的沾上椰丝
- 第11步.
将做好的糯米糍放入纸模
- 第12步.
在糯米糍的上面插入一个蔓越梅干（或者葡萄干）做装饰
小贴士
1.澄面粉一定要用烧开的沸水冲，再搅匀；
2.蒸的时候，蒸盘要预先抹油或者用烘培的油纸垫在蒸盘上，否则糯米糍就会沾在上面取不出来；
3.最后用的蔓越梅干或者葡萄干只是装饰用可以不加；
4.豆沙馅可以用莲蓉馅或者芝麻馅等等代替；
5.沾在表面的椰丝也可以用不同品种的材料代替，比如：芝麻粉、花生粉、黄豆粉等等；
6.这个方法做出来的糯米糍适合当天吃完，不适合放在冰箱里隔天吃。
黄色的糯米糍是沾了芝麻粉做成的。
