冰糖葫芦
冰糖葫芦的做法与步骤
- 1.
山楂在盐水中浸泡10分钟，去蒂，刷洗干净
- 2.
用竹签穿好
- 3.
冰糖放入水中大火煮开，水如果不够可以加，直到把冰糖溶化
- 4.
保持偏小的火候，不停的用铲子画圈，直到水分熬干，糖分成金黄色、有粘稠感
- 5.
不好把握可以旁边放一碗凉开水，用竹签蘸点糖，放入水中马上又拿出来2、3秒后糖变脆了，就说明糖熬好了
- 6.
糖熬好后，保持最小火，没有温度的话，糖浆会很快凝固
- 7.
开始给山楂裹糖了，左手不停地转动山楂串，右手用勺子把糖浆均匀地浇在每一颗山楂上
- 8.
裹满糖浆后也要不停的转动糖葫芦，一边转动一边迅速用备好的凉开水反复浇在糖葫芦上，这样糖就不会滴成冰凌状，而且很快就变脆了
- 9.
咱自家可没有插糖葫芦的。找一个大点儿的碗，竹签两头搁在碗沿上，糖葫芦就悬空了，糖也不会粘在碗上了
