五香萝卜干

五香萝卜干的做法与步骤

1. 1.

   去掉萝卜的两端和表皮不好的地方，留部分皮更有嚼劲

2. 2.

   将萝卜洗净，切成大段

3. 3.

   切成1cm左右的厚片

4. 4.

   将白萝卜片切成1cm厚的条

5. 5.

   萝卜条放盆中，放入适量盐（比平时炒菜多一些），用手抓匀，腌制3小时

6. 6.

   腌制3小时候，萝卜中的水分就被腌制出来了

7. 7.

   把萝卜中的水分挤出来，水分挤的越干越好

8. 8.

   这时候如果直接拌五香粉的话很难裹上，把萝卜条摆放在篦子上，放到通风处晾3~4小时

9. 9.

   萝卜条晾至弯曲时不出水即可

10. 10.

    晾好的萝卜条放盆中，撒五香粉和胡椒粉，用量视自己口味而定，喜欢重口味的可以多放一些

11. 11.

    用手把萝卜条使劲抓匀，让五香粉和花椒粉溶入到萝卜中，才能更好的入味儿

12. 12.

    这样直接吃的话，萝卜不劲道。把萝卜条再次码到篦子上，放到通风处晾2天即可（秋天干爽的天气2天就差不多了）

13. 13.

    晾2天萝卜条失去大部分水分，变的干瘪了

14. 14.

    用手拿一个，咬一下能咬动，并且觉得有韧性即可。如果晒的太干了，咬的时候就很费劲，吃的时候要用水多泡一段时间

15. 15.

    吃的时候用清水冲洗，并用手不断的揉搓

16. 16.

    将洗干净的萝卜条，切成小丁

17. 17.

    倒入适量醋和香油，拌匀，也可以放点小葱和香菜

18. 18.

    倒入盘中，上桌即可食用