烤长馍
烤长馍的做法与步骤
- 1.
将酵母和牛奶混合均匀，倒入200克面粉，用筷子搅拌，并用刮板将盆边刮下，再用筷子用力搅匀，最后用刮板再次刮净盆边，覆盖，发酵至三倍大
- 2.
倒入剩下的120克面粉，先搅拌均匀，再取出揉匀，如果粘手，可以摔打几下，面团表面光滑即可，收圆，覆盖，松弛30分钟
- 3.
分割四等分，不必滚圆，取其一，拍扁，收口面朝上，上下各折1/3
- 4.
压紧，再对折，底部收口压紧，搓成长条形，放入模具中（没有模具直接摆放在烤盘上）
- 5.
最后发酵至两倍大
- 6.
烤箱250度（烤箱最高温度）预热好，中下层烤12分钟左右（具体温度和时间要自己调整掌握，高温烤可以让发酵最后涨幅最大化，高温短时也可以避免水分过度耗失，感觉上色已经完美，敲敲外壳，声音清脆就差不多好了）
