肉丝什锦卤汤

肉丝什锦卤汤的做法与步骤

1. 1.

   里脊肉切成丝，用少许的食盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟

2. 2.

   锅内放油，放入3～5粒花椒，炸至出香味，放入肉丝炒至变色

3. 3.

   放入葱花、生姜末、蒜蓉和鲜红辣椒丁，用铲子煸出香味

4. 4.

   海带和黄花菜洗净，用冷清水泡发，海带切成丝，黄花菜去掉根部

5. 5.

   卷心菜和胡萝卜洗净，切成丝

6. 6.

   锅内放入胡萝卜丝、海带丝和黄花菜，用铲子翻炒均匀

7. 7.

   往锅内加入适量的酱油

8. 8.

   加入适量的食盐

9. 9.

   倒入适量的清水，以没过食材表面

10. 10.

    素鸡切成条状，加入锅中

11. 11.

    大火煮至水开

12. 12.

    放入卷心菜丝

13. 13.

    粉条提前泡发煮熟，放入锅中。（PS我的粉条是提前煮熟的，我觉得这样做好的汤更清丽。如果是生粉条，可以把这一步放在第10步，先把粉条煮熟，再放素鸡和卷心菜)

14. 14.

    大火煮开即可，也可以加入适量的葱花或香菜