山西空心月饼
山西空心月饼的做法说明
山西人打好的手工月饼，里面是空心的，故叫“空心月饼”。
【制作工具】：月饼模具。
山西空心月饼的做法与步骤
- 1.
【红糖果仁馅的配制】：红糖50克放在一个干净无水的碗中，用小勺把颗粒状的红糖块碾碎
- 2.
放入炒熟的白芝麻20克
- 3.
放入制作好的花生核桃果仁碎20克
- 4.
放入炒熟的小麦粉20克
- 5.
把手伸进碗里，将所有材料抓匀
- 6.
调制成混合小麦粉的红糖果仁馅
- 7.
【白糖油浆水的熬制】：锅里放入冷清水100克
- 8.
倒入食用油60克
- 9.
加入1/2茶匙白糖
- 10.
开中火熬煮，一边熬制一边用铲子搅拌，熬煮至油脂与汤水混合烧开
- 11.
关火，晾至汤汁微温，加入1/4茶匙小苏打
- 12.
用铲子搅拌，使小苏打溶解于汤汁中，即成白糖油浆水
