握溜溜
握溜溜的做法说明
此种面食至今在山西的平遥、文水一带广为流行，尤其是吃杂粮面时代，更为风行。
握溜溜的做法与步骤
- 1.
小麦粉50克、黄豆粉50克、玉米粉50克放在和面盆中
- 2.
用筷子将三种面粉搅拌混合均匀
- 3.
分次往面粉里加入适量的温开水
- 4.
用筷子把面粉与温水搅拌混合，形成湿性的面疙瘩
- 5.
继续往面疙瘩上分次加适量的温水，湿性面疙瘩搅拌成可以流动的稠状湿性面团
- 6.
准备一个小碗，里面放入适量的冷水，右手四指微微弯曲在清水里蘸一下
- 7.
依旧四指微曲，在面团上用力扎几次
- 8.
把面团扎透，扎至表面光滑
小贴士
食用时将握溜溜配以肉丝、葱花、蒜泥、放锅内炒制而食。也可煮食汤面，或浇配各种荤素浇头。我用的是酸辣土豆丝黑木耳汤
